Сбор грибов в Карелии

Грибы в Карелии буквально повсюду, их можно встретить даже на обычных дачных участках. Рекомендации опытных грибников помогут вам закрыть края ведра и лукошки.

При сборе грибов в Карелии

Первый грибной сезон в Карелии открывают сморчки, шапки-колочики, которые строят уже в конце концов. Они относятся к условно-съедобному классу и требуют предварительного отваривания. В этой воде, где готовились сморчки, обязательно нужно слить. Ближе к концу весны в местных лесах деревянные дождевики и вешенки. И соскучившиеся за зиму грибники получают возможность насладиться долгожданной «охотой».

Однако нынешний сезон начинается ближе к середине лета и продолжается до самого октября. Сыроежки, подосиновики, маслята, подберезовики, моховики… — Кажется, грибному царству нет предела! В середине-конце июня приходит время самой ценной добычи — благородного белого гриба. В июле вырастают первые грузди и рыжики. Последний месяц года — время солнечного света и любимых грибников-лисичек.

Собираясь в Карелию с грибами, не забудьте и о культурной программе. Поделиться хотя бы один день на экскурсию или несколько дней на готовый тур необходимо.

Где собирать грибы в Карелии

Начинающие грибники и гости из регионов другие задаются вопросом — где грибные страны в Карелии? Ведь хочется не просто сорвать один-два экземпляра, а по-полной насладиться охотой. Для начала стоит отметить, что грибы постепенно мигрируют. И если раньше боровики, лисички и рыжики селились на юге Карелии, то сейчас встречаются и значительно севернее.

Самым грибным районом края на сегодняшний день считается Пряжинский. Это место у Сямозера, Ведлозера и Крошнозера. А также окрестности деревень Сяпся и Чуйнаволок. В Лоухском есть свое удачное место — берег озера Энгозеро. В Прионежском — стоит территория лесного питомника. В Сегежском — окрестности поселка Надвоицы. А в Беломорском районе — берега реки Охты, деревня Маслозеро и поселок Летнереченский. Также знатоки рекомендуют побывать у поселка Гирвас, Лучевой и Красной речки Кондопожского района. И обязательно заехать в деревню Сопоха стоит от водопада Кивач, где на заповедной территории растёт множество отборных экземпляров.

Какие съедобные грибы выявлены в Карелии

В нашем северном крае произрастают порядка 300 видов грибов, и описать их практически невозможно. Поэтому стоит рассказать о самых известных лесных дарах, которые популярны как у местных жителей, так и среди приезжих.

Белый гриб или боровик

Белые грибы в Карелии — самая желанная лесная добыча. Этот гриб с белой мякотью и низким содержанием белка практически невозможно ни с чем перепутать. В республике в основном производят белый гриб еловый с сухой гладкой бурой или красновато-бурой шляпкой. Утолщенная в нижней части белая или желтовато-буроватая ножка длиной до 12 см. Встречается также белый гриб березовый с охристо-желтоватой или светло-буроватой шляпкой. И белый гриб дубовый со шляпкой с серым оттенком и белесоватыми пятнами. Боровик любит низкие и открытые места в хвойных, березовых, дубовых и смешанных лесах.

Растет одобрение, как правило, на засушливых участках с песчаной почвой. Белый гриб необыкновенно вкусен в любом виде. Его можно варить, жарить, сушить, солить и мариновать разными способами.

Подосиновик

Шляпка взрослого гриба — мясистая, подушковидно-выпуклая, цвет — от насыщенного оранжевого до темно-красного. Диаметр шляпки достигает 15 см, встречаются и более крупные экземпляры. На ножке наблюдаются характерные продолговатые темные пятна. Любит хорошо увлажнять участки, например, в низинах или у болот. Произведено утверждение, что ось рядом со сной, березой, иногда с сосной, елью или дубом. Поэтому, найдя одного подосиновика, стоит внимательно осмотреться вокруг в поисках его сородичей.

Ценится за высокие вкусовые качества, которые практически не уступают боровику. Хотя можно приготовить и другими способами, гурманы рекомендуют попробовать его в жареном виде с молодой картошкой.

Подберезовик

Название этого гриба говорит само за себя — он чаще всего растёт в березовых лесах и рощах. Иногда его можно найти даже в лесотундре, где березы низкорослые.

В Карелии встречаются два вида подберезовиков:

Обыкновенный подберезовик – у него шляпка может быть разного результата: от почти белой до темно-серой. Ножка светлая, слегка утолщенная внизу, прикрытая темными чешуйками.

Подберезовик розовый – необычной «мраморной» шляпкой, на которой чередуются бурые и светлые участки.

Лисичка

Этот гриб легко узнать по яркому желто-оранжевому цвету. Он растет в хвойных и смешанных лесах и даже имеет официальный документ, подтверждающий его безопасность.

Описание:

1. Шляпка диаметром до 10 см, с волнистыми или неровными краями.
2. Ножка высотой до 12 см, того же цвета, что и шляпка, сужается к основанию.
3. У юной грибной шляпка округлая, но со временем становится воронкообразной.
4. Пластинки редкие, плавно пересоедините на ножку.

Лисички ценятся за необычный вкус и универсальность в кулинарии. Их варят, жарят, маринуют, но не сушат и не солят. Это одни из самых любимых грибов у многих ценителей лесных даров.

Масленок

В Карелии наиболее распространены две его разновидности. Масленок действительно растет в хвойных лесах, иногда селится на пожарищах. Выделяется полушаровидной выпуклой желто-коричневой шляпкой диметром до 8 см. Блестящая шляпка в сырую погоду становится «маслянистой». Масленок желтого сошляпки от желтоватого до почти бурого цвета предпочитают опушки и изреженные леса.

Употребляется в вареном, жареном, соленом, маринованном виде. Может сушиться впрок. Чтобы снять слизи, следует снять сошляпку из кожи.

Груздь

Настоящий круглый русский гриб, раньше использовавшийся только для засола. Производство разрешений в березовых или смешанных лесах обычно пряжется в опавшей листве и хвое. Белесая шляпка со знакомой кожицей может иметь размер 20 см. У взрослых экземпляров она воронковидной формы с завернутыми, пушистыми краями. Ножка может быть чуть светлее.

Груздь настоящий отлично пригоден для засолки и маринования.

Ядовитые грибы в Карелии

Помимо съедобных и условно-съедобных в Карелии встречаются и ядовитые грибы. Так, даже малейшие моменты опасного кровавого зуба с белой шляпкой и алыми каплями «крови» могут привести к непоправимому. Поэтому к нему категорически нельзя прикасаться руками и даже резать ножом. Кроме того, в Карелии производят бледные поганки, паутинники, розовые волнушки, мухоморы. А также ложные маслята и опята, которые представляют собой съедобное отсутствие колец на ножках и шляпки серого цвета внизу.

Основные правила сбора грибов в Карелии

Собирать грибы – интересное занятие, но важно соблюдать меры безопасности, чтобы отдых в лесу приносил только положительные эмоции. Специалисты используют следующие правила:

• Не собирайте грибы на дорогах и в загрязненных местах – они впитывают вредные вещества.
• Не воспользуйтесь полиэтиленовыми пакетами – грибы в них быстро портятся. Лучше возьмите корзину или ведро.
• Избегайте незнакомых и сомнительных грибов – если есть малейшие сомнения, лучше не рисковать.
• Не берите старые, червивые или поврежденные грибы – они могут быть опасны для здоровья.
• Обрабатывайте урожай сразу после сбора – так он дольше сохранит свежесть и вкус.
• Если попал ядовитый гриб – выбросьте всю собранную партию – лучше перестраховаться.
• Не давайте грибы детям до 6–7 лет – их упрощенная система еще не готова к такому питанию.

Карелия ждет грибников!

Новый грибной сезон обещает быть урожайным! В лесах Карелии вас ждут боровики, лисички, подберезовики, грузди и многие другие вкуснейшие грибы. Собирайте их правильно – и ваш лесной урожай станет настоящим гастрономическим удовольствием!